Beberapa waktu lalu saya berdiskusi dengan seorang kawan. Kami bercerita tentang kesaksian beberapa orang yang rutin mengkonsumsi jus w...
Beberapa waktu lalu saya berdiskusi dengan seorang kawan. Kami bercerita
tentang kesaksian beberapa orang yang rutin mengkonsumsi jus wortel. Kelainan
mata yang mereka alami semakin membaik. Nilai minus kacamatanya menjadi
berkurang. Bahkan rekan kerja saya tidak menggunakan kacamata lagi setelah
rutin mengkonsumsi wortel. Teringat wortel dengan warna oranye khasnya,
teringat saya akan zat yang sangat bermanfaat pembentuk warna tersebut dan
mungkin berperan dalam penyembuhan mata. Betakaroten.
Betakaroten adalah salah satu dari sekitar enam ratus senyawa tanaman
dalam famili carotene, juga dikenal sebagai pro vitamin A.
Betakaroten diperkirakan memiliki banyak fungsi yang tidak
dimiliki senyawa lain. Jumlah yang dibutuhkan tubuh memang hanya ukuran milligram
perhari. Tapi kalau tidak terpenuhi dapat menimbulkan gangguan fungsi.
Betakaroten yang kita makan, sebagian darinya, akan diubah menjadi vitamin yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh.
Betakaroten memiliki beberapa manfaat. Fungsi yang pertama adalah sebagai
prekursor vitamin A. Sedangkan vitamin A memiliki peran dalam proses
pertumbuhan, reproduksi, penglihatan, serta pemeliharaan sel-sel epitel pada
mata. Di dalam mata, retinol (bentuk vitamin A yang terdapat di dalam darah)
dioksidasi menjadi retinal. Retinal kemudian mengikat protein opsin dan
membentuk rodopsin (suatu pigmen penglihatan). Rodopsin terdapat pada sel
khusus di dalam retina mata yang dinamakan rod.
Selain itu betakaroten juga sangat bermanfaat untuk melawan kanker. Mekanisme
yang ditempuh betakaroten adalah dengan mendepresi gen yang menjadi ‘ tumor
maker’ kekuatan proteksi betakaroten terhadap ancaman kanker, masih terus
diteliti lebih lanjut. Betakaroten memiliki unsure penting penangkal radikal
bebas yang merusak jaringan tubuh. Dengan demikian, kalau konsumsi betakaroten
itu cukup maka resiko terkena serangan jantung dan penyakit system
kardiovaskuler lainnya dapat diminimalkan [1]
Diyakini bahwa oksidasi LDL-kolesterol akan menyebabkan atherosclerosis.
Studi populasi menunjukkan bahwa orang yang mengkonsumsi betakaroten, sebuah
antioksidan, dalam jumlah besar memiliki angka lebih rendah untuk terkena
penyakit jantung daripada orang yang tidak. Studi Kesehatan Perawat menunjukkan
bahwa dengan memakan satu sajian buah dan sayuran setiap hari, Anda dapat
mengurangi resiko terkena penyakit jantung dan stroke. Perempuan yang terlibat
dalam studi ini mengkonfirmasi 15 dan 25 mg (25.000 sampai 33.000 Unit
Internasional atau IU) betakarotene setiap hari dan memiliki 22 persen
pengurangan resiko terkena serangan jantung dan 40 persen pengurangan untuk
resiko terkena stroke. [2]
Jumlah yang direkomendasikan satu harinya untuk vitamin A adalah 5000IU
atau 3mg. Kita butuh setidaknya 6 mg, namun beberapa ahli merekomendasikan
sampai 14 mg. Sedangkan kita kebanyakan mengkonsumsi hanya 2 mg
β-Karoten memberikan warna oranye pada berbagai buah-buahan dan sayuran. Minyak
kelapa sawit merupakan sumber beta karoten yang kaya. Sumber lainnya adalah
buah-buahan kuning dan oranye, seperti mangga dan pepaya , jeruk akar, dan
sayuran seperti wortel dan ubi dan sayuran yang berwarna hijau seperti bayam ,
kangkung , manis kentang daun, dan daun labu manis[3]
Departemen
Pertanian AS pada 10 daftar makanan berikut memiliki kandungan β-karoten tertinggi per porsi. [4]
Item
|
Gram per porsi
|
Melayani ukuran
|
Î’-karoten miligram per porsi
|
Î’-karoten miligram per 100 g
|
Wortel jus, kaleng
|
236
|
1 cangkir
|
22.0
|
9.3
|
Labu, kaleng, tanpa garam
|
245
|
1 cangkir
|
17.0
|
6.9
|
Sweet kentang,
dimasak, dipanggang di kulit, tanpa garam
|
146
|
1 kentang
|
16.8
|
11.5
|
Ubi jalar,
dimasak, direbus, tanpa kulit
|
156
|
1 kentang
|
14.7
|
9.4
|
Bayam, beku,
cincang atau daun, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam
|
190
|
1 cangkir
|
13.8
|
7.2
|
Wortel,
dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam
|
156
|
1 cangkir
|
13.0
|
8.3
|
Bayam, kaleng, tiriskan padatan
|
214
|
1 cangkir
|
12.6
|
5.9
|
Sweet kentang,
kaleng, pak vakum
|
255
|
1 cangkir
|
12.2
|
4.8
|
Wortel, beku,
dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam
|
146
|
1 cangkir
|
12.0
|
8.2
|
Sawi, beku,
dicincang, dimasak, rebus, tiriskan, tanpa garam
|
170
|
1 cangkir
|
11.6
|
6.8
|
[1] http://pusatmedis.com/betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas_154.html,
diakses 21 Mei 2011
[2] Liem, C.M. 2008. Terapi Makanan Suplemen. Prestasi
Pustaka, Jakarta.
[3] http://en.wikipedia.org/wiki/Beta-Carotene,
diakses 21Mei 2011
[4] http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR21/nutrlist/sr21w321.pdf, diakses 21 Mei 2011
[4] http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR21/nutrlist/sr21w321.pdf, diakses 21 Mei 2011
Bot Pranadi
COMMENTS